SPECK  D’OCA IN ROTOLO

E’ una produzione artigianale del basso Friuli. La  carne subisce una salatura, viene poi cosparsa con spezie ed arrotolata in modo che la pelle rimanga all’esterno. La particolarità di questo prodotto è l’insaccatura in un budello naturale che, dopo una leggera affumicatura a freddo con erbe aromatiche,  mantiene morbide le carni ed al palato un gusto delicato. Dopo una stagionatura
di 3 mesi,  il petto d’oca ha un colore rosso intenso orlato di bianco,  un sapore dolce e una consistenza morbida.
Ottimo da degustare con crostini caldi.

Esistono due forme, la stesa e l’arrotolata.