Prosciuttino crudo d’oca

 

Il prosciutto crudo d'oca è un salume tipico di alta qualità ottenuto dalla coscia fresca intera dell’oca friulana,

accuratamente selezionata, rifilata, marinata a secco pezzo per pezzo con sale, pepe ed erbe aromatiche, viene massaggiata

per due giorni al fine di rendere la carne morbida e ricettiva ai sapori e profumi delle spezie. Alla fine del processo di salatura,

viene legata a mano e stagionata tradizionalmente per più di 50 giorni.

La stagionatura lenta e naturale, secondo la tradizione friulana, è necessaria a sviluppare il suo inconfondibile sapore dolce.

 

A fine stagionatura il prosciutto crudo d'oca si presenta con la consistenza del classico prosciutto crudo, con venature di grasso dal sapore delicato ed inimitabile.