PROSCIUTTO  CRUDO D’OCA IN ROTOLO

I petti d’oca vengono salati e massaggiati per 72 ore, seguendo la tecnica tradizionale del prosciutto crudo di suino.
Ad ultimazione della salatura i petti d’oca vengono insaccati in budello naturale e stagionati per 3 mesi. In questa fase il tempo, unito al clima delle nostre terre, regalano a questa specialità, un gusto dolce ed una morbidezza eccezionale. Al taglio la fetta si presenta con un perfetto equilibrio tra parte grassa e parte magra,  l’aroma è delicato e si possono riconoscere le tipiche sfumature tostate, note di frutta secca e malto d’orzo.