Norbert Niederkofler

 

Inizia la sua formazione in Germania, prosegue poi in Italia e nei ristoranti più rinomati di Londra, Zurigo e Milano, ma le esperienze più importanti furono da Eckart Witzigmann a Monaco di Baviera e David Bouley  a New York dove imparò che la perfezione si ottiene grazie al rispetto della natura e alla qualità dei prodotti senza

i quali, afferma, non si possa fare niente

di buono. La sua cucina racconta come

la varietà sta nel mescolare la semplicità.

Il risultato è “visibile” sia nell’estetica che

nel gusto semplice ma sorprendente.

 

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